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Gemüse
Nudel-Tomatensalat mit Parmesan
Zutaten (für 1
Person
)
70g Vollkornnudeln (eifrei)
3 TL Tomatenmark
1 EL Balsamico Essig
1 TL Olivenöl
2 Tomaten (à 80g)
10g Parmesan (37% Fett i. Tr.)
1 Zweige Basilikum
Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen. Tomatenmark zusammen mit Essig, Olivenöl und Wasser in einer Schüssel glatt rühren. Mit Pfeffer und Salz würzen. Tomaten waschen, klein schneiden und zur Soße geben. Die erkalteten Nudeln dazugeben und unterrühren. Den Parmesan reiben und über die Nudeln geben. Mit Kräutern abschmecken. Tipp: Besonders lecker schmeckt der Salat, wenn er mit frischem Basilikum abgeschmeckt wird.
Nährwertangaben pro Portion: 357 kcal, 10g Fett, 49g Kohlenhydrate, 17g Eiweiß
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